Незнакомые японские овощи на вашем столе: знакомимся с "цумамоно"

Завтра, 12 апреля, в Японии отмечается «День "цумамоно" города Тоёхаси». Что же такое "цумамоно"? Это специальные овощи и травы, которые подают в качестве гарнира к основным блюдам, чтобы подчеркнуть их вкус и аромат.

Город Тоёхаси в префектуре Айти является крупнейшим поставщиком "цумамоно" в Японии. Местный сельскохозяйственный кооператив решил популяризировать эти ингредиенты не только в традиционной японской, но и в современной международной кухне.

Дата 12 апреля была выбрана не случайно - это созвучно с японским чтением цифр "4" (よ - "ё") и "12" (いい - "и"), что перекликается со значением слова "цумамоно" (つまもの).

Загадка первая: как пишется "цумамоно"?

Правильный ответ:

妻物 (つまもの)

Интересно, что иероглифы "妻" (цума) и "物" (моно) в буквальном смысле означают "жена" и "вещь". Это отсылка к традиционному японскому представлению о том, что "цумамоно" - это элемент, который украшает и дополняет основное блюдо, придавая ему законченность, подобно хорошей жене.

Загадка вторая: как читается "итонэги"?

Правильный ответ:

あさつき (асацуки)

"Итонэги" - это одна из самых популярных разновидностей "цумамоно". Этот тонкий зеленый лук с нежным ароматом часто используется в роллах, суши и других блюдах японской кухни.

"Асацуки" передает идею тончайших, похожих на нити, перьев лука, в отличие от более грубой и толстой обычной зелени. Его утонченный вид и аромат делают "асацуки" идеальным дополнением к деликатесным блюдам.

Теперь вы знаете, как правильно называть и писать эти интересные ингредиенты японской кухни. Попробуйте как-нибудь добавить "цумамоно" в свои блюда - это добавит им особую изысканность!