Секреты вкусной мисо-супы для каждого дня

В прошлые времена, когда у хозяек не было возможности готовить разнообразные блюда, мисо-супа была настоящей "главной едой" в японских домах. Сезонные овощи, добавленные в бульон, и немного соевого соуса или мирина - и вы получаете питательное и вкусное блюдо, которое отлично сочетается с белым рисом.

Современные хозяйки зачастую забывают об этих простых, но таких вкусных рецептах. Однако шеф-повар известного японского ресторана "Сансибурон" Масахиро Касахара предлагает вернуться к основам и готовить каждый день простое, но сытное и полезное блюдо - "суп и рис".

Готовим базовую мисо-супу

Для ежедневной мисо-супы вам понадобятся всего 2-3 вида ингредиентов, которые обычно есть в холодильнике - например, дайкон и тофу. Нарежьте их удобными кусочками.

Залейте овощи and bульоном и поставьте на огонь. Более плотные ингредиенты (например, дайкон) кладите в начале, а более мягкие (типа тофу) - ближе к концу варки.

Секрет вкусной мисо-супы

Чтобы мисо-паста лучше растворилась, сначала смешайте ее с небольшим количеством бульона, а затем добавьте в кастрюлю. Для усиления вкуса можно также добавить немного соевого соуса и мирина.

Смешиваем разные виды мисо

Существует множество видов мисо - белый, темный, из ячменя и т.д. Каждый из них обладает своим особым вкусом. Если смешать 2-3 вида мисо, вы получите более сбалансированный и насыщенный бульон.


Для удобства можно заранее смешать разные виды мисо и хранить их вместе в одном контейнере, разделив секциями, например, с помощью водорослей.

Простая мисо-супа с добавлением разных видов мисо станет вашим любимым ежедневным блюдом!