Простые и вкусные рецепты домашней китайской кухни
Китайская кухня часто ассоциируется с обилием специй и яркими вкусами, но для домашнего приготовления можно выбрать более легкие и простые в исполнении рецепты. Мы подобрали три замечательных блюда, которые легко сделать в домашних условиях и которые великолепно сочетаются с натуральными винами.
Мясные фрикадельки в горшочке (Саньдао вэньжоу)
Это простое блюдо из фрикаделек, белокочанной капусты и лапши. Несмотря на минимум ингредиентов, вкус получается невероятно насыщенным.
Ингредиенты:
- Фарш свиной - 250 г
- Лапша (желательно из зеленой фасоли) - 50 г (в сухом виде)
- Белокочанная капуста - 1/4 вилка (300-400 г)
- Зеленый лук, мелко нарезанный - 10 см
- Имбирь, мелко нарубленный - 1 шт.
- Имбирь, соломкой - 1 шт.
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Вода - 800 мл (количество регулируйте под размер горшочка)
Для фрикаделек:
- Соль - по вкусу (1,5-2 ч. л.)
- Черный перец - по вкусу
- Яйцо - 1 шт.
- Крахмал - 1 ст. л.
- Масло - 0,5 ст. л.
Для подачи:
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
- Кунжутное масло - 1 ст. л.
Приготовление:
- Замочите лапшу в воде согласно инструкции на упаковке. Разделите белокочанную капусту на небольшие кусочки.
- Для фрикаделек: в миске смешайте фарш, зеленый лук, тертый имбирь, соль, перец, яйцо, крахмал и масло. Тщательно вымешайте.
- Нагрейте небольшой горшок, влейте растительное масло и обжарьте кусочки имбиря. Добавьте капусту и влейте воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 5 минут.
- Выложите лапшу в горшок, а сверху - фрикадельки, формируя их руками. Готовьте еще 5 минут под крышкой.
- Приправьте солью, перцем и кунжутным маслом.
Жареные креветки с яйцом (Сюй жэнь чао дань)
Этот классический китайский рецепт отличается свежестью и легкостью. Главное - быстро обжаривать ингредиенты на высоком огне.
Ингредиенты:
- Очищенные креветки (тигровые) - 10-12 шт.
- Яйца - 3 шт.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль - по вкусу
Для маринада:
- Соль - щепотка
- Рисовое вино - 0,5 ст. л.
- Крахмал - 1 ст. л.
- Масло - 1 ч. л.
Приготовление:
- Очистите креветки, сделайте надрез на спинке и промойте. Смешайте с ингредиентами для маринада и оставьте на 15 минут.
- Взболтайте яйца с небольшим количеством соли.
- Сильно разогрейте вок или сковороду, влейте масло. Выложите креветки и обжаривайте 1 минуту.
- Влейте яйца и аккуратно помешивайте, чтобы получилась пушистая масса. Как только яйца схватятся - выключайте.
Салат из тонко нарезанной дайкона (Цун ю ло бо си)
Этот холодный салат из дайкона с зеленым луком - популярная закуска в Шанхае и провинции Цзянсу.
Ингредиенты:
- Дайкон - 400 г
- Зеленый лук - 2-3 стебля
- Соль - 4 г (1% от веса дайкона)
- Растительное масло - 1,5 ст. л.
Приготовление:
- Очистите дайкон, нарежьте тонкой соломкой. Посолите и оставьте на 20 минут, затем хорошо отожмите.
- Зеленый лук нарежьте мелко.
- Разогрейте небольшую сковороду, влейте растительное масло. Как только оно начнет дымиться, вылейте масло на дайкон с луком, перемешайте.
Вот такие простые, но очень вкусные блюда китайской кухни можно легко приготовить дома. Попробуйте и оцените богатый вкус этих рецептов!
