Простые и вкусные рецепты домашней китайской кухни

Китайская кухня часто ассоциируется с обилием специй и яркими вкусами, но для домашнего приготовления можно выбрать более легкие и простые в исполнении рецепты. Мы подобрали три замечательных блюда, которые легко сделать в домашних условиях и которые великолепно сочетаются с натуральными винами.

Мясные фрикадельки в горшочке (Саньдао вэньжоу)

Это простое блюдо из фрикаделек, белокочанной капусты и лапши. Несмотря на минимум ингредиентов, вкус получается невероятно насыщенным.

Ингредиенты:

• Фарш свиной - 250 г
• Лапша (желательно из зеленой фасоли) - 50 г (в сухом виде)
• Белокочанная капуста - 1/4 вилка (300-400 г)
• Зеленый лук, мелко нарезанный - 10 см
• Имбирь, мелко нарубленный - 1 шт.
• Имбирь, соломкой - 1 шт.
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Вода - 800 мл (количество регулируйте под размер горшочка)

Для фрикаделек:

• Соль - по вкусу (1,5-2 ч. л.)
• Черный перец - по вкусу
• Яйцо - 1 шт.
• Крахмал - 1 ст. л.
• Масло - 0,5 ст. л.

Для подачи:

• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу
• Кунжутное масло - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Замочите лапшу в воде согласно инструкции на упаковке. Разделите белокочанную капусту на небольшие кусочки.
2. Для фрикаделек: в миске смешайте фарш, зеленый лук, тертый имбирь, соль, перец, яйцо, крахмал и масло. Тщательно вымешайте.
3. Нагрейте небольшой горшок, влейте растительное масло и обжарьте кусочки имбиря. Добавьте капусту и влейте воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 5 минут.
4. Выложите лапшу в горшок, а сверху - фрикадельки, формируя их руками. Готовьте еще 5 минут под крышкой.
5. Приправьте солью, перцем и кунжутным маслом.

Жареные креветки с яйцом (Сюй жэнь чао дань)

Этот классический китайский рецепт отличается свежестью и легкостью. Главное - быстро обжаривать ингредиенты на высоком огне.

Ингредиенты:

• Очищенные креветки (тигровые) - 10-12 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу

Для маринада:

• Соль - щепотка
• Рисовое вино - 0,5 ст. л.
• Крахмал - 1 ст. л.
• Масло - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Очистите креветки, сделайте надрез на спинке и промойте. Смешайте с ингредиентами для маринада и оставьте на 15 минут.
2. Взболтайте яйца с небольшим количеством соли.
3. Сильно разогрейте вок или сковороду, влейте масло. Выложите креветки и обжаривайте 1 минуту.
4. Влейте яйца и аккуратно помешивайте, чтобы получилась пушистая масса. Как только яйца схватятся - выключайте.

Салат из тонко нарезанной дайкона (Цун ю ло бо си)

Этот холодный салат из дайкона с зеленым луком - популярная закуска в Шанхае и провинции Цзянсу.

Ингредиенты:

• Дайкон - 400 г
• Зеленый лук - 2-3 стебля
• Соль - 4 г (1% от веса дайкона)
• Растительное масло - 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Очистите дайкон, нарежьте тонкой соломкой. Посолите и оставьте на 20 минут, затем хорошо отожмите.
2. Зеленый лук нарежьте мелко.
3. Разогрейте небольшую сковороду, влейте растительное масло. Как только оно начнет дымиться, вылейте масло на дайкон с луком, перемешайте.

Вот такие простые, но очень вкусные блюда китайской кухни можно легко приготовить дома. Попробуйте и оцените богатый вкус этих рецептов!